Tipo:
Primo Piatto
Prodotto:
HORDEUM - Orzo perlato - 500 g (Codice: HRD0500)
Dettagli
Ingredienti:
300 g di HORDEUM,
brodo di pesce,
1 astice da 400 g (o 400 g di scampi),
olio extravergine di oliva,
sale,
½ bicchiere di vino bianco secco,
1 spicchio d'aglio,
1 buon pugno di erbe aromatiche (maggiorana, timo, origano, prezzemolo) preferibilmente fresche.
Procedimento:
Lessate l’HORDEUM per 20-25 minuti in brodo di pesce leggero che dovrà essere, a cottura ultimata, completamente assorbito. Nel frattempo lessate l’astice (o gli scampi), sgusciatelo, conservate la carcassa, tagliate la polpa a dadini, salatela e fatela rosolare con uno spicchio d’aglio in abbondante olio. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare, quindi unite l’HORDEUM cotto in precedenza ed il liquido, filtrato, ricavato pestando la carcassa dell’astice.
Aggiustate di sale ed ultimate con il trito di erbe aromatiche.
Tempo di preparazione (minuti):
25
minuti
Numero di persone:
4
Stagione:
Tutte le Stagioni
Ricetta vegetariana:
Suggerimenti:
Curiosità:
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