Tipo:
Primo Piatto
Prodotto:
Spezzato di farro - 500 g (Codice: SPZ0500)
Dettagli
Ingredienti:
240 g di SPEZZATO di FARRO,
60-80 g di tartufo nero,
60 g di pecorino o parmigiano,
burro,
½ bicchiere di vino bianco secco,
2 litri di brodo di carne o vegetale,
1 cipolla, sale.
Procedimento:
Fate rosolare nel burro la cipolla tritata finemente, irrorate con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete il farro, salate e continuate la cottura per almeno 45 minuti, mescolando spesso e aggiungendo a mano a mano altro brodo bollente.
Nel frattempo tritate il tartufo, lasciandone da parte uno intero (possibilmente il più bello).
Fate sciogliere in un pentolino il burro, unite il tartufo tritato, mantecate a fuoco basso per 1 o 2 minuti.
Unite il condimento al farro, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene. Disponete in un piatto da portata e cospargete con il tartufo rimasto, tagliato a lamelle.
Tempo di preparazione (minuti):
60
minuti
Numero di persone:
4
Stagione:
Autunno/Inverno
Ricetta vegetariana:
Suggerimenti:
Curiosità:
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