Tipo:
Primo Piatto
Prodotto:
Spezzato di farro - 500 g (Codice: SPZ0500)
Dettagli
Ingredienti:
240 g di SPEZZATO di FARRO,
150 g di cime di rapa,
4 foglie di verza,
3 pomodori pelati,
2 carote,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 spicchio d'aglio,
peperoncino,
Olio extra vergine di oliva,
pecorino o parmigiano grattugiato,
Sale q.b.
Procedimento:
1. Fate un trito con le carote, il sedano, la cipolla e l’aglio e soffriggete con tre cucchiai d'olio e il peperoncino.
2. Aggiungete le cime di rapa (lasciate da parte le cimette più tenere), le foglie di verza a pezzetti ed il pomodoro a pezzi.
3. Appassite il tutto a fuoco lento, poi aggiungete due litri di acqua fredda e salata.
4. Cuocete per mezz’ora circa, a pentola semicoperta.
5. Unite il farro e cuocete ancora per altri 45 minuti, mescolando ogni tanto, regolando la densità desiderata con eventuale altra acqua e controllando il sale.
6. A cottura quasi ultimata aggiungete le cimette.
7. Condite con formaggio e olio.
Tempo di preparazione (minuti):
75
minuti
Numero di persone:
4
Stagione:
Autunno/Inverno
Ricetta vegetariana:
Suggerimenti:
Curiosità:
Procedimento:
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Tagliate il sedano a fettine sottili
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Tagliate le carote,
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e la cipolla
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Appassite il tutto a fuoco lento, poi aggiungete due litri di acqua fredda e salata. Cuocete per mezz’ora circa, a pentola semicoperta.
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Tagliate le cime di rapa,
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Unite il farro e cuocete ancora per altri 45 minuti, mescolando ogni tanto, regolando la densità desiderata con eventuale altra acqua e controllando il sale
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A cottura quasi ultimata aggiungete le cimette. Condite il tutto con formaggio e olio
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