Tipo:
Primo Piatto
Prodotto:
FARRISUM - farro dicocco perlato - 500 g (Codice: FRS0500)
Dettagli
Ingredienti:
320 g di FARRISUM,
4 zucchine,
4 patate medie,
100 g di fagiolini,
100 g di pancetta,
3 spicchi di aglio,
olio extravergine di oliva,
peperoncino,
sale.
Procedimento:
1. Fate rosolare l’aglio e la cipolla tritati finemente nell’olio, aggiungete i fiori di zucca tagliati in quattro e le zucchine a rondelle sottili.
2. Bagnate con vino bianco, fate evaporare, aggiungete il FARRISUM e il brodo bollente.
3. Fate cuocere inizialmente a fuoco vivo e poi a fuoco lento per 25-30 minuti, aggiungendo se necessario ancora brodo e rimestando in continuazione.
4. Aggiungete il formaggio e il pepe.
5. Servite nei piatti caldi e guarnite con le foglioline di menta o basilico.
Tempo di preparazione (minuti):
40
minuti
Numero di persone:
4
Stagione:
Primavera/Estate
Ricetta vegetariana:
Suggerimenti:
Curiosità:
Procedimento:
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lessate il FARRISUM in acqua salata (25-30 minuti), tenendo presente che è sempre bene farlo riposare un po’ nella sua acqua di cottura.
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Tagliate le verdure a tocchetti e lessatele leggermente in acqua salata.
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scolate le verdure precedentemente lessate;
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In un tegamino a parte soffriggete lentamente quattro cucchiai da minestra di olio, la pancetta a pezzetti, l’aglio schiacciato ed il peperoncino a piacere con un cucchiaio di acqua.
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Quando il soffritto è pronto condite il FARRISUM e le verdure ancora calde.
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Mescolate bene e servite come primo o secondo piatto.
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È ottimo anche come contorno, con carni grigliate.
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