Tipo:
Dolce
Prodotto:
FARINA INTEGRALE di FARRO spelta - 1000 g (Codice: FFR1000)
Dettagli
Ingredienti:
200g di farina di farro Prometeo;
2 uova;
125g di zucchero;
125g di burro;
50g di uvetta passa;
30g di pinoli sgusciati;
½ bustina di lievito per dolci;
100g di fiocchi di mais;
un pizzico di sale.
Procedimento:
Mettete a bagno l’uvetta in una tazza con acqua tiepida (o rum) per 20 minuti circa. Disponete su di un piano di lavoro la farina formando al centro uno spazio dove versare gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero, i pinoli, il burro (che dovrete aver fatto ammorbidire lasciandolo per almeno mezzora fuori frigo), un pizzico di sale, il lievito per dolci e due uova intere.
Amalgamate tutto fino a formare un impasto omogeneo. Ricopritelo con alluminio e lasciate riposare per almeno 40 minuti in frigo.
Nel frattempo predisponete una teglia rotonda e ricoprite il suo interno con della carta da forno e sbriciolate leggermente i fiocchi di mais in un piatto.
Prendete poi l’impasto che è stato lasciato riposare ed impastate di nuovo aggiungendovi l’uvetta preventivamente scolata e strizzata. Formate quindi con l’impasto delle palline e di volta in volta rotolatele sui fiocchi di mais in modo che aderiscano all’impasto, disponendole poi sulla teglia. Eseguire lo stesso procedimento fino a terminare l’impasto, tenendo ben separate le palline nella teglia.
Metter in forno a 180°C per 20 minuti circa. Fate raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta freddi spolverate i biscotti con dello zucchero a velo.
Tempo di preparazione (minuti):
90
minuti
Numero di persone:
6
Stagione:
Tutte le stagioni
Ricetta vegetariana:
Suggerimenti:
Curiosità:
La farina di farro possiede ottime caratteristiche per la realizzazione di dolci. Possedendo un glutine meno tenace rispetto a quello della farina di frumento, l’impasto elaborato con farina di farro risulta meno elastico, più friabile e quindi più adatto alla realizzazione di paste frolle ed impasti friabili come biscotti, pasticcini e crostate.
Grazie a questa caratteristica, per ottenere un buon impasto sono necessari meno grassi e quindi quantità minori di olio e burro rispetto a quello che si utilizzerebbe con la farina di frumento.
Il suo gusto leggermente dolciastro, infine, permette di usare meno zucchero rispetto alle quantità suggerite nelle ricette dove sia prevista la farina di frumento.
Procedimento:
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Fornirsi di tutti gli ingredienti, mettere il burro fuori frigo almeno 30 minuti prima di iniziare e mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida (o rum);
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Disporre la farina a fontana su di un piano di lavoro;
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Agiungere lo zucchero e mezza bustina di lievito per dolci (8 grammi circa);
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Aggiungere 125 grammi di burro;
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aggiungere 30 grammi di pinoli sgusciati;
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versare 2 uova fresche;
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Impastare il tutto fino a formare un composto omogeneo. Ricoprire con alluminio e mettere in frigo per almeno 40 minuti;
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Tirare fuori dal frigo, aggiungere l'uvetta impastando di nuovo;
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Formare delle palline della dimensione di un uovo;
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Ricoprire le palline con fiocchi di mais;
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Disporli in una teglia ben distanziati gli uni dagli altri e mettere in forno a 180°C per 20 minuti;;
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Una volta fatti raffreddare spolverare conn dello zucchero a velo;
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Le rose del deserto al farro sono pronte da gustare.
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