Farrette con caprino, mandorle e porri
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Tipo:
Primo Piatto
Prodotto:
LE FARRETTE - Tagliatelle semi-integrali - 250 g (Codice: TGL2025)
Dettagli
Ingredienti:
per 2 persone;
20 grammi di mandorle pelate
75 grammi caprino fresco
3 nidi Farrette integrali
70 grammi porro
Sale, pepe e olio e.v.o.
Procedimento:
1 Sminuzzare le mandorle e affettare il porro a rondelle;
2 Sbollentare il porro con pochissima acqua e un pizzico di sale;
3 Senza scolarlo, amalgamare in padella con il caprino. Il liquido servirà per ammorbidire e rendere cremosa la salsa che si potrà regolare ulteriormente utilizzando l’acqua di cottura della pasta. Aggiungere le mandorle sminuzzate, una spolverata di pepe e un filo d’olio.
4 Bollire le Farrette in acqua per circa 4 minuti. Scolare le Farrette e far saltare in padella con il condimento;
5 Impiattare e decorare con qualche rondella di porro ed eventualmente una mandorla intera non pelata.
Tempo di preparazione (minuti):
30
minuti
Numero di persone:
2
Stagione:
Autunno/Inverno
Ricetta vegetariana:
Suggerimenti:
Un’ottima ricetta per un primo facilmente digeribile da coloro che hanno problemi con i prodotti a base di grano duro o grano tenero grazie alla presenza della pasta 100% farro, e anche da coloro che sono poco tolleranti al latte vaccino, in quanto nel latte di capra vi é una minore presenza di caseine rispetto alle sieroproteine. La caseina alfa-S1 é ritenuta la maggiore responsabile dell’allergia alle proteine del latte.
Curiosità:
Questa ricetta è nata dalla collaborazione tra Prometeo e Sonia Figone, fotografa e amante di cucina, qui si seguito vi segnalo il suo interessante blog: http://www.nelpaesedellestoviglie.com/
Gli scatti fotografici che ne seguono sono di sua creazione. Buon appetito!
Procedimento:
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Per 2 persone: 20 grammi di mandorle pelate 75 grammi caprino fresco 3 nidi Farrette integrali 70 grammi porro Sale, pepe e olio
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Sminuzzare le mandorle e affettare il porro a rondelle;
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2 Sbollentare il porro con pochissima acqua e un pizzico di sale;
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Bollire le Farrette in acqua per circa 4 minuti. Scolare le Farrette e far saltare in padella con il condimento;
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Impiattare e decorare con qualche rondella di porro ed eventualmente una mandorla intera non pelata.
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