Tipo:
DOLCE
Prodotto:
FARINA INTEGRALE di FARRO spelta - 1000 g (Codice: FFR1000)
Dettagli
Ingredienti:
300g di farina di farro Prometeo;
4 uova;
80g di zucchero di canna;
130g di burro;
un pizzico di sale.
Procedimento:
Disponete su un piano di lavoro la farina formando al centro uno spazio dove versare gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero, il burro (che dovrete aver fatto ammorbidire lasciandolo per almeno mezzora fuori frigo), un pizzico di sale, due tuorli e una chiara d'uovo.
Amalgamate tutto fino a formare un impasto omogeneo e compatto. Ricopritelo con alluminio e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo predisponete una teglia rotonda, ungetela oppure ricoprite il suo interno con della carta forno.
Prendete poi l’impasto che è stato lasciato riposare
stendete con il mattarello l’impasto per la base fino a formare una sfoglia spessa ½ centimetro circa.
Per ritagliare le forme utilizzate stampini per biscotti oppure ritagliate con un coltello le forme di biscotti secondo la dimensione e la forma che desiderate.
Disponete i biscotti ritagliati in una teglia.
Spennellate in superficie il biscotto utilizzando due tuorli d’uovo leggermente sbattuti e ricoprite il biscotto con una spolverata di zucchero di canna.
Infornate a 180°C per 20 minuti circa.
Far raffreddare a temperatura ambiente.
Tempo di preparazione (minuti):
60
minuti
Numero di persone:
6
Stagione:
Tutte le stagioni
Ricetta vegetariana:
Suggerimenti:
Curiosità:
La farina di farro possiede ottime caratteristiche per la realizzazione di dolci. Possedendo un glutine meno tenace rispetto a quello della farina di frumento, l’impasto elaborato con farina di farro risulta meno elastico, più friabile e quindi più adatto alla realizzazione di paste frolle ed impasti friabili come biscotti, pasticcini e crostate.
Grazie a questa caratteristica, per ottenere un buon impasto sono necessari meno grassi e quindi quantità minori di olio e burro rispetto a quello che si utilizzerebbe con la farina di frumento.
Il suo gusto leggermente dolciastro, infine, permette di usare meno zucchero rispetto alle quantità suggerite nelle ricette dove sia prevista la farina di frumento.
Procedimento:
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Disponete la farina a fontana su di un piano di lavoro;
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Versate zucchero, burro e uova ed iniziate ad impastare;
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Impastate formando un composto omogeneo e compatto;
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Ricoprite con alluminio e mettete a riposare in frigo per 30 minuti circa;
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Stendete una sfoglia omogenea e ricavate da questa le forme dei biscotti; Spennellateli poi con i tuorli d'uovo e ricoprite con zucchero di canna. Mettete in forno per 20 min a 180°C;
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Una volta tirati fuori dal forno fateli raffreddare e serviteli.
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